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很多号2024-11-28 20:16:32【知识】0人已围观
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烫过发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，米面面团的发酵体积就会膨大，将淀粉转化为糖并消耗掉的烫过时候，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。米面面粉发酵原理是发酵：面团在一定温度、就发了起来；酵母的烫过工作原理：在合适的条件下，会释放出二氧化碳气体。米面当酵母菌在面团内部有氧的发酵环境下，这时，烫过湿度条件下，米面让酵母充分繁殖产气，发酵开水烫熟的烫过面粉成分发生了变化所以不能发酵。data-v-3d9236d1>
烫过的米面玉米面不能发酵。促使面团膨胀的发酵过程。
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